1、新鲜鲈鱼一条 ，个头大概在一斤左右。2、鲈鱼去掉头尾
，从背部切开，肚子不要切断。3 、鲈鱼加盐10克 ，米酒20克
，蒸鱼豉油20克
，花椒十几个
，葱少许 ，腌制半个小时 
。4 、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子， ...